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比起拉麵，日本人更愛咖哩！日式咖哩的做法源自何處？
下北澤區咖哩食店風格多元，日本、印度、東南亞⋯⋯ 咖哩外，更有湯咖哩、咖哩漢堡、咖哩燒肉屋、甚至咖哩凍飲，是名乎其實的咖哩激戰區。根據「下北澤商店連合會」資料所得，下北澤舆世田谷區現有咖哩食店共有116家，被稱為東京之「Curry Town」也是實至名歸。
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NIGO®咖喱店Curry Up在淺水灣正式開業！在香港呈現100%日本風味
NIGO®年輕時曾在原宿主打印度咖喱的名店GHEE打工，惜該店於2005年結業，他便抱著重現這份熟悉味道的想法而開設Curry Up。
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日本便利店必掃！限時發售「試用版」炒麵
話題之作！限時發售「試用版」炒麵 日本7-11便利店最近的貨架上出現一款疑似「玩嘢」的日清U.F.O炒麵，全白色包裝並只以黑色手畫線條勾勒出圖紋字樣，就好像美國藝術家Joshua Vides筆下的粗線條作品一般。假冒貨嗎？非也，是貨真價實的杯麵。 這款試用版濃醬日清炒麵自7月9日起於全日本7-11限時發售，定價為158円。除了貼上試用價的貼紙，包裝上更寫著：「我們在設計上偷工減料，並稍微減少成份，令它更便宜。」相較普通版，限定版就只有麵條跟醬汁，沒有任何配菜。 名畫加持！倒熱水的女僕 過往日清U.F.O炒麵有不少搞鬼噱頭，除了早前讓大家倒水時可以「炒麵籤」測試運勢，2021年更曾以世界名畫為招徠。 品牌選用了17世紀荷蘭畫家Johannes Vermeer的經典名作《The Milkmaid》放在倒水蓋面上，將原本正在倒牛奶的廚房女僕變成專注地倒熱水。這小小的改動令吃杯麵變得更加高級幽默，更有網民表示想用熱牛奶淥一次炒麵。 倒牛奶的女僕：《The Milkmaid》1657-1658 這是《Girl with A
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走入李嘉誠最愛酒莊！
法國波爾多每年平均吸引近700萬遊客到訪，過去10年間法國葡萄酒旅遊需求增加了50%。根據全球資料統計平台Statista資料，在法國平均每10米就會遇到一位特意來到波爾多品酒的遊客。雖然我們現在覺得有遊客到誠是理所當然的事情，但原來7、80年代只有行內人會寫信來拜訪和參觀，當地酒莊根本沒有想過有遊客想走進去。然而，李嘉誠最愛的酒莊Château Lynch-Bages改變了一切。 位於波爾多左岸產區波亞克（Pauillac）的 Château Lynch-Bages，在1989年很大膽地買下鄰居的物業用來招待遊客，現已成為一間5星級酒店。酒莊主人更翻新了鄰近的村莊，為遊客提供一站式的玩樂體驗。今集〈Big Brand Theory〉我們將率先帶大家走入酒莊跟村莊參觀，並入住其主理的奢華酒店，了解他們如何改變波爾多葡萄酒旅遊。
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70後型佬 北角斜路開神秘小店
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NIGO®咖喱店CURRY UP 海外首店 香港上陸
NIGO®親自選址 座落淺水灣Repulse Bay Village 由NIGO®創立的咖喱餐廳品牌 CURRY UP，今天正式宣布登陸香港！ 地點座落於淺水灣Repulse Bay Village，自去年7月NIGO®️到訪後，便被這裡的氣氛吸引著，並決定在此開設海外首家CURRY UP。 1999年，NIGO®首次在港開設他的Busy Work Shop；闊別多時，NIGO®終於帶著CURRY UP回來了。新店很快便會和大家見面，足見他對香港的愛護和投入。 香港 全球第三店 2010年，NIGO®同時創立HUMAN MADE和CURRY UP，完成他開咖喱食店的夢想。 CURRY UP現在原宿及中目黑設店，香港除了是第三店外，亦是海外首家門店，餐單及內裝將與東京店同步，敬請期待。 將CURRY UP的美味帶到香港 CURRY UP店面由合作無間的Wonder Wall片山正通先生設計，簡約帶點美式懐舊內裝風格，很受年輕人歡迎。
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本地飲食文化研究計劃 奶茶通俗學 MILKTEALOGY
從品茶至研究學問 「如果那朝一覺醒來頭昏腦脹，好像染上傷風感冒，而且無法專心工作，正是還未喝奶茶的症狀。」自小受到媽媽薰陶，長大後成為奶茶迷的崔氏兄弟HAZE和LONG，喜愛奶茶的程度不只於每天至少一杯，而且驅使他們在2014年展開名為「奶茶通俗學」的文化研究項目，以既認真亦幽默的插圖漫畫吸引大眾目光，從而探討奶茶的通俗文化和與茶餐廳的軼事趣聞，甚至為小店形式經營的茶記爭取更多話語權。「本地的文化缺失正是過度商業化，坊間由大財團或主流聲音傳播的奶茶資訊未必完全正確，相反宣傳成份愈高愈需要FACT CHECK。研究開始後，漸漸發現奶茶無論在技術含量或地理環境等知識水平，絕不下於紅酒咖啡。」 比關注組更早關注 當其他關注組尚未在FACEBOOK出現前，崔氏兄弟已對奶茶及茶餐廳文化展開深入調查，但由於相關的書籍文獻及資料不多，於是接受建議採用田野考察的方法，遊走多區品嚐不同奶茶之餘，亦以個人方法記錄一個關於茶記文化的故事。「經常強調『每趟美味的旅程都是用腳開始』，即是要親眼觀察、用鼻去嗅、用口品嚐，甚至感受當下的溫度。」倆人還給自己一個標準，就是先在社區附近走一轉，了解當地街坊後才行
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奶茶精品化 山浪MT WAVES
山浪的由來 「奶茶地道的背後，由拼配到沖茶整套工藝卻殊不簡單，是一種大多數香港人喝過而未必深入認識的飲食文化。經歷了數十年的洗練，港式奶茶不但建立獨有風味與特色，而且透過更多新穎及趕上時代的面貌示人，甚至能夠走向世界。」本身從事金融會計行業的ALEX，因為外出用膳而常喝奶茶，繼而對它產生興趣，甚至開始鑽研何謂一杯好喝的奶茶。另一方面，喜歡背著背包周遊列國的他，亦反思有甚麼東西能夠代表香港的獨特文化，與朋友聚會時又有沒有非酒精的飲品可以共同分享⋯⋯這些想法最終驅使ALEX在2016年正式學習沖製港式奶茶的手藝，並在國際金茶王陳子平師傅的指導下在業界比賽中獲獎，後來更聯同拍檔們在2019年創立奶茶品牌「山浪」，嘗試把傳統融合創意推陳出新，令港式奶茶變得更現代化、精品化與年輕化。 結合傳統與現代化的沖茶方法 ALEX認為，品嚐奶茶除了根據色、香、味、茶質與回甘醇度，還可再分成前、中、後段；先聞茶香喚醒整個人的神經，再試茶的濃度與厚度，最後感受到回甘餘韻。有別一般樽裝奶茶，山浪的出品不但沒有添加防腐劑，更是根據傳統人手沖茶的原理及配方，再配合科學研究數據和製作工序，以批量形式每日新鮮生
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Labour of Love. Welcome to Caffè Parabolica
記得某年秋天清早走進了京都一家喫茶店老舖，點了一份簡單的早餐，多士烚雞蛋加黑咖啡。旁邊那位老伯伯一個人愜意地看報紙喝咖啡，一片閒靜安心的空氣，這是早上該有的模樣，可惜在香港很難遇到如此愜意的風景。早幾天走進了CAFFÈ PARABOLICA，晨光透過半圓的落地玻璃窗灑落眼前，桌上同樣出現了多士與黑咖啡，讓人不自覺想起日式喫茶店那種細膩的溫度。 Everything I've learned about cooking over the years. 2023年初BAKESHOP PARABOLICA於淺水灣開業，帶來各種各樣的烘焙麪包蛋糕。前後不到半年，團隊經已準備好展開第二個篇章：CAFFÈ PARABOLICA，讓大家可以坐下來慢慢享用餐點、自在地欣賞每一口食物。有留意的話，大概知道烘焙店及餐廳的主理班底均為GOOD GOOD一班實力成員，由TAMMY跟阿敬一同引領團隊將各人對美食及料理的熱情送到大家跟前。要再介紹下去之前當然得親身了解體會，與TAMMY約好時間於餐廳正式開業前拜訪一下順道品嚐新菜式。推開門，相信因職業病的關係先留意到牆上那張大大隻字印有「TODAY IS A
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傳統 · 創新 · 研究 港式奶茶的傳承者
茶餐廳、冰室、快餐店、酒店、扒房、連鎖便利店⋯⋯奶茶早已滲透在我們日常生活的每個角落，而且有統計顯示，香港人每天大約消耗250萬杯奶茶，單憑數字已證明這杯平民飲品，在不少人心裡的地位是何等重要！既然今期主題是「香港喫茶」，又豈能缺少本地代表港式奶茶？可是眾人口味各有不同，而且坊間已有大大小小奶茶龍虎榜或試飲報告，所以不在此評論哪一家的茶最正宗或非喝不可了；反而今回藉著三個受訪單位的故事，讓大家知道他們正在透過不同形式推廣奶茶，讓這項「非物質文化遺產」一直傳承下去。 港式奶茶的前世今生 50年代英國殖民統治時期，英國商人除將咖啡紅茶運送至香港，同時引入下午茶文化，以及由錫蘭紅茶、白糖與鮮奶混合而成的英式奶茶，不過由於採用貴價材料沖製，故最初只屬於上流社會階層享用的專利。英式奶茶其後輾轉流入民間，但為了降低成本，再加上勞動階層需要補充熱量及提神，靈活變通的百姓逐將配方和沖茶方式加以改良，包括以淡奶取代鮮奶，再用布袋翻沖茶葉令茶變得更濃，同時亦會放較多份量的白糖，逐漸塑造出風味獨特的港式奶茶。直到60至70年代，冰室與茶餐廳相繼出現，同時令港式奶茶進一步普及，成為本地其中一個重要的飲食
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中醫館轉生：大和堂
所謂保育，就是一方面盡量保留昔日傳統特色，同時又為昔日的事物、場所賦予新的意義。而位處九龍城一幢戰前唐樓建築之內的「大和堂」，就正示範了如何保育香港傳統中醫館文化，將前身為歷史悠久的大和堂參茸藥行，轉生成新派CAFE。在保留那壯觀的百子櫃之外，又於餐飲中融和傳統港味，嘗試盡一分力，保存昔日九龍城區的社區面貌。 薈萃古今中西 坐看舊城興衰 置身今天的「大和堂」，仿如將昔日的九龍城定格，櫃臺後方當眼處的百年歷史百子櫃、充滿復古情懷的百葉窗、舊日的金漆牌匾、藥材行專用的木製長椅等都完好地保留於店內。然而百子櫃內早已不再是各式中藥材，相反卻換成各款嚴選的咖啡豆、茶葉；前來的客人可以窺探出香港舊日生活文化外，更可放慢節奏，細意享用融合地道港式口味的精品咖啡、特飲、食物與各式甜品，以輕盈的姿態，看舊城興衰。 「大和堂」位於九龍城衙前塱道一幢戰前騎樓式建築地下，前身為開業逾八十年的大和堂參茸藥行；被譽為「華陀再世」、常為貧苦大眾義診的中醫師鍾伯明，自1940年代起就於此行醫。老醫師仙遊後由長子鍾福利接手醫館，之後又交由鍾氏的親戚負責經營，陪伴九龍城街坊多年，終於在2017年光榮結業。 舊
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戀戀喫茶
在整個城市都是COFFEE SHOP、喝咖啡既便利又日常的今天，「可以輕鬆入內並能夠好好放鬆」的日系喫茶店，便是我心所響往。 雖然現在有很多時尚的打卡CAFE，但許多人還是喜歡復古的喫茶店；在八九十年代的香港，是日本百貨公司盛世，當年每家店內都會有小小的咖啡座，是為顧客歇歇腳、聊聊天的最佳配套。偏偏就是喜歡這種形式的喫茶店，而且最令人懷念；今天香港COFFEE SHOP文化熱鬧起來，當中也有不少走日式復古路線的咖啡店，今回就讓我們《戀戀喫茶》，尋找一段即使短暫也很療癒的放鬆時光，將拿破崙意粉、三文治、芭菲、布甸、雪糕梳打⋯⋯等喫茶店懷舊美食，一一帶到大家眼前。 朗屏 昭和純喫茶 FIND THE WAY 由兩位年輕人經營的FIND THE WAY，店名令人想起中島美嘉的歌曲；位處元朗朗屏一隅，2022年三月開始營業。起初在IG發現這家店，全因店舖前的一個坐地燈箱，昭和年代感覺滿載，令人響往；FIND THE WAY全店是只有八席的吧檯空間，店家與人客的交流亦最直接。那天看到鄰檯都放了兩三杯「綠色飲品」，向店主了解後便知是蜜瓜梳打，