Labour of Love. Welcome to Caffè Parabolica
記得某年秋天清早走進了京都一家喫茶店老舖，點了一份簡單的早餐，多士烚雞蛋加黑咖啡。旁邊那位老伯伯一個人愜意地看報紙喝咖啡，一片閒靜安心的空氣，這是早上該有的模樣，可惜在香港很難遇到如此愜意的風景。早幾天走進了CAFFÈ PARABOLICA，晨光透過半圓的落地玻璃窗灑落眼前，桌上同樣出現了多士與黑咖啡，讓人不自覺想起日式喫茶店那種細膩的溫度。
Everything I've learned about cooking over the years.
2023年初BAKESHOP PARABOLICA於淺水灣開業，帶來各種各樣的烘焙麪包蛋糕。前後不到半年，團隊經已準備好展開第二個篇章：CAFFÈ PARABOLICA，讓大家可以坐下來慢慢享用餐點、自在地欣賞每一口食物。有留意的話，大概知道烘焙店及餐廳的主理班底均為GOOD GOOD一班實力成員，由TAMMY跟阿敬一同引領團隊將各人對美食及料理的熱情送到大家跟前。要再介紹下去之前當然得親身了解體會，與TAMMY約好時間於餐廳正式開業前拜訪一下順道品嚐新菜式。推開門，相信因職業病的關係先留意到牆上那張大大隻字印有「TODAY IS A GOOD DAY」的海報，隨之給那面框住了古典噴泉、藍天白雲與花草林木的玻璃窗所懾住，就這樣看了好一會。好天氣，好心情，一切也很好。坐下來後，TAMMY走過來打聲招呼又忙著在開放式的廚房與用餐空間之間往來打點。
接過菜單點了想吃的料理，那邊廂她也把工作交帶好可以坐下來細談。此時食物的香氣徐徐飄來，心裡不禁增添了幾分期待，不知從何時起重視下廚與用餐的時光，在當中找到療癒和慰藉。TAMMY的媽媽煮得⼀⼿好菜，這多多少少促使她愛上食這回事。「我還是⼩學⽣時，媽媽已讓我⾛⼊廚房，幫忙切菜、醃⾁、包餃⼦，那時她⼯作忙，我有時會做點簡單午餐才出⾨上學，所以對我來說，下廚從⼩就是⽣活⼀部份。媽媽的⾷譜都是⼝傳，直接告訴我調味料加多加少，在料理台看她做菜，成了我模仿的對象。已獨⽴搬離家快⼗年，每次回家吃飯依舊期待。媽媽每次也會問我跟弟弟想吃甚麼，她便會照單提前⼀⾄兩天準備，媽媽總是說最開⼼就是⾒到我們吃得滿⾜的樣⼦，我想這種料理者與被照顧的⼈互相滋養的關係，對我有著不淺的影響。我特別喜歡吃她炒的通菜，先去⿈葉、⽼梗，再將菜葉及莖梗仔細分開，並⼿摘成均等長度，⼩時候不懂為甚麼炒菜前的預備過程要這麼繁複，長⼤後，才明⽩媽媽為家⼈料理的⼼意。」
媽媽的下廚習慣直接影響了TAMMY的價值觀，「我們家沒隔夜菜，餸菜份量拿捏得剛好，她也很少給仔⼥留飯，若過了晚飯點回家，她會寧願再次走⼊廚房，快煮熱騰騰的飯菜給夜歸的我們。青春期很傻的以為媽媽不留飯，不給我做隔夜午餐飯盒是不愛我，⾄長⼤後才明⽩她的⽤意，原來⾃⼰這麼幸運，有個⾏得咁前的媽媽。」當⼀般家庭會將雪櫃擠得滿滿才安⼼，她家卻不然。「家裡的雪櫃很少存貨，少吃冰鮮冷藏⾷物，從沒有加⼯罐頭⾷物或零⾷，當⽇要吃甚麼便會到街市採購，我們家不富裕，但她從不買特價⾷品，因為希望家⼈吃到都是新鮮的。在未推崇有機之前，她經已會買本地農場種植蔬果，媽媽以前曾做⾖腐花、⾖漿店，家裡沒罐裝飲品，有的就是店裡新鮮⾖漿。我們的家族也有不少⼤廚，過時過節不⽤為出⾨訂座費⼼，每個家庭做幾道菜，便可以像酒樓設宴⼀樣豐盛。」
說要真真正正有需要⾃⼰下廚，就要提到澳洲⽣活那段⽇⼦了。⼤學畢業後在姊妹雜誌《MILK X》做了三年記者，隨之跑到澳洲體驗WORKING HOLIDAY，她坦⾔那裡的飲⾷⽂化對⾃⼰有很⼤衝擊，「那兩年⼤部份時間都在鄉郊度過，期間認識了很多在澳洲⼟⽣⼟長的家庭，那裡有農場有牧場，所有⾷材都可以在⼗公⾥範圍之內找到。那時很掛念⾹港吃到的菜式⽽不時下廚，某次煮蕃茄炒蛋，伯伯叫我到農場⽥野裡取雞蛋及蕃茄，打雞蛋後將蛋殼作廚餘回收，可是我因沒有把蛋殼裡剩餘的蛋⽩刮出來，⽽給訓斥該好好珍視母雞們給我們⽣下的雞蛋。」這是對天然⾷材的尊重吧。「後來住在⼀對退休的化學⽼師夫婦家裡，參與他們的⼗年UNPLUGGED LIFE⾵⼒發電企劃，⼥⽣的⼯作是採花及準備三餐給擔當苦⼒的男⽣。那時已萌⽣從事烘焙⼯作的念頭，可是⼀直碰壁，就這樣過了兩年樸實的農村⽣活。」
兩年後，她本可在當地的蘑菇場繼續⼯作四年再辦移民簽證，可是乏味的⼯作模式及追求事業的拼博⼼讓她卻步。返回⾹港後，分別投⾝於記者及廣告世界才決定轉⾏，在⼀間素⾷餐廳內⼯作並遇上了現在的拍檔阿敬。享受下廚的⽇⼦裡，碰巧有朋友邀請她到廈⾨⼀間書店內開設餐廳，衡量過後這位⼥⼦⼜再隻⾝出⾨闖蕩去。就此有機會初嘗⼀⼈擔當設計菜式、管理團隊等⼯作，⼀年後帶著這些累積下來的經驗回港、與阿敬開設GOOD GOOD。起初由擺市集做網店開始，⼿⼯製作果乾、醬料、穀⿆等，約兩年後因緣際會得到在西營盤開實體店的機會，就這樣⼀步⼀步⾛過來。
Bring better food to the people we love.
尋找下廚開店的初心之時，啱啱遇著剛剛，第一份工作的老闆出現於眼前。TAMMY決定帶著自己的團隊重回BLACKBIRD這個大家庭，就此BAKESHOP PARABOLICA及CAFFÈ PARABOLICA便逐一誕生了。「TK對我們的團隊⾮常信任，放⼿讓我們做⾃⼰想做的事，在這裡每位團員依舊可以盡情發揮、專⼼在⾃⼰擅長的領域上。」稍作休息，重新調整步伐，為⾝體注⼊新的能量，開展下⼀段旅程。由當初成⽴GOOD GOOD到今天正式⾯世的CAFFÈ PARABOLIC，雖則名字空間不⼀樣了，可是背後的理念如⼀：BRING BETTER FOOD TO THE PEOPLE WE LOVE。
「這次開店感覺很不⼀樣，我感到這不再是⼀個⼈的旅程，與熟悉緊密的團隊⼀起由零開始，將過往累積經驗化作養分，⼤家⽐以前更獨⽴成熟，每個⼈都有獨當⼀⾯的時候。休業期間，從法國、英國⾛到⽇本，⾛訪了⼤⼤⼩⼩的餐廳、CAFÉ、麵包店、甜點店……往往帶領我回憶味道的，都是那些曾經以⾷物交流過的⼈。他們為我介紹⾷物時的笑臉，推薦⾃⼰最喜愛店裡那道菜、要怎樣配搭，還有⾃在專注地製作⾷物的樣⼦，好像會隨著⾷物，注⼊溫柔的能量，⼀同被吃進⾝體裡，成為我們的⼀部份。」
職業⽣涯第四次策劃開店，她終於釐清⾃⼰所追求的是甚麼。「在過去幾年不安的階段，我深深體會⾷物不單是滿⾜⼈類⽣理需要，⼀頓簡單的便飯，⾜以為我們帶來正⾯的精神影響。⼼中理想的店或隨年⽉有不同追求，但唯⼀不變的是能在喜歡的地⽅，透過⾷物與⼈連繫，真誠地⼀起製作簡單美味的料理，為⼈帶來快樂溫暖。」抱著這種心態才會做出柔和而溫暖的味道，如改編自同名漫畫之日劇《舞伎家的料理人》裡的野月季代所作的豬肉味噌湯或一口可吃下的蛋沙律三文治，是簡單平凡卻動人的料理。「有時我們會⾃嘲這個團隊有點太⾃戀，已上架好幾年的甜點料理，太久沒吃還是會被感動到。菜單上的甜品料理都是我們喜愛的，也是團隊⽇常吃的，帶著這個⼼⾃然會選擇好的原材料，未經精製的蔗糖、優質麵包、新鮮當季蔬果，⼤概⼀直也不是以商業思維去開店，⽽是單純地以料理⼈的⾝份經營，並與欣賞我們的⼈分享。」
由此想起好幾年前看過一部改編自漫畫家五十嵐大介作品《小森食光》的同名電影，女主角市子的媽媽曾這樣說過：「做菜能看出人心。」你是怎樣的人便會做出怎樣的菜式與味道，大家或許不認識CAFFÈ PARABOLICA團隊背後的每一位，可是仔細品嚐每一道料理後大概就能理解到他們。她慶幸⾃⼰遇到⼀班有共同信念、有才華⼜浪漫的同事，「BAKESHOP PARABOLICA有款棉花糖甜點，每當天清氣朗的⽇⼦會做成⽩⾊的雲；下⾬的⽇⼦就會變作烏雲；早陣⼦的櫻花季便換上粉紅花瓣。當我發現的時候，實在很驚喜，也為我們的客⼈感到幸福，這個團隊的⼈每天都是帶著愛⼯作。」TAMMY更不時在社交平台執筆分享⾃⼰的思緒及經營理念，簡單⼀張寫真與幾⾏⽂字便能展現出團隊和諧的相處氣氛、對料理的認真執著及⼤膽好玩的創作精神。
Morning, today is a good good day breakfast.
說了這麼久，是時候來到介紹菜單的環節。菜單印有⼀段簡短的引⾔，開⾸⼤概是這樣寫的：迷失於東京窄巷後遇上了摩德納的開胃酒，喚起巴黎清晨傳來的麵包⾹氣，再與朋友在倫敦酒吧裡盡情狂歡，隨之眼前出現⼀碗熱騰騰的⽶飯……這裡匯聚了世界各地的珍貴時刻。幾⾏⽂字記下了TK⾛訪不同城市時留下的回憶，「選址遠離市區，來這裡就像⼀趟⼩⼩的旅⾏，前來的那段⼭路已讓⼈⼗分放鬆。值得⼀提的是BAKESHOP及CAFFÈ座落於淺⽔灣極具歷史價值的建築物內，這裡曾是上流社會社交之地，如今可以在這個帶著令⼈熟悉的TK美學空間，加上我們的料理來招待前來的客⼈，實在別具意義。」餐廳於試業期間於九時開始營業，早餐的時段選擇相當多。打頭陣登場的是TODAY IS A GOOD GOOD DAY BREAKFAST，「這是結合GOOD GOOD與CAFFÈ PARABOLICA元素的素⾷版ALL DAY BREAKFAST。」
有薯餅、煎蛋、蘆筍、椰菜花、蔬菜⽔果之餘，還有BAKESHOP PARABOLICA新鮮出爐的麪包及GOOD GOOD GRANOLA BOWL，相當豐富。「這是我平⽇在家招待貴賓的陣容呢。」想輕食的話，可選GRANOLA BOWL或牛油果多士。若非素食者，則私心大大力推介名字平實到不得了的THE ENGLISH MUFFIN，要知道它是經過翻覆不斷實驗、認真去玩的成果——是快餐店名物豬柳蛋漢堡的昇華版本。說到這裡，剛剛點的高級版「豬柳強」出現在桌上。「趁熱吃！我們曾經買現成的煙⾁及漢堡，可是感覺完全不對，若送上餐桌的話會對不起⾃⼰，最後決定由鬆餅到餡料都由零開始，親⼿製作。新加⼊的廚師在測試期間，意外地把煙⾁製作成⼗分對味的叉燒，我們就將錯就錯，成了這個MUFFIN的主⾓。」中間夾著那塊薄薄的薯餅更提昇了鬆餅的層次，惹味滿⾜的配搭，特別推薦加配零陵⾖⼠多啤梨醬，每⼀⼝也是誠懇的⼼意。
「設計菜單的時候，我們想令客⼈有更多想像，便由場景開始著⼿構思，今⽇想去哪裡？東京，由此出現了TOKYO WAKERS的選擇。」顧名思義就是將日本早餐的風景搬到大家眼前，那份多士與黑咖啡讓人有一下子誤以為自己身在日本喫茶店裡。還有日式鬆餅！雖則GOOD GOOD時期便調配好PANCAKE粉，可是TAMMY這段時間仍不斷嘗試其他店家的鬆餅，務求做到最好。「當初設計的PANCAKE粉是為了讓⼤家在家裡加雞蛋及⽜奶便可輕鬆做得到，可是來到今天，⼜對⾃⼰多了點要求，希望可以做出在家裡未必做到的味道。某⽇向來⾼要求的MANNA（甜品部⼤佬）問：『你仲想點？』的確，未到開店⼀刻都仍在調整。有趣的是負責PANCAKE實驗的同事試了坊間這麼多版本，到最後還是選⽤原有配⽅作調整，並做了焦糖核桃⽜油作配搭。」另有玉子三文治及豬肉味噌湯配飯糰，喝著暖和的湯品就變得幸福起來。
Here comes the comforting food.
早上十一點後，便到午餐登場了！團隊共研發了六款不同選擇，「以往大家都很喜歡我們的GOOD GOOD飯，事實上客人也希望我們可以在新店再做GOOD GOOD飯跟天丼，就連TK也希望我們能保留下來，為此掙扎了好一會。可是終究我們不止為了滿足客人，更希望同事可以做到他們喜歡做的事、做得開心。當每個部門的TEAM HEAD也表示不願意重複以往所做的菜式，那唯一的方法就是做出可以媲美甚至更加好吃的料理。⼤家為此不斷迫出所有潛能，一邊廂要適應從素食跳到處理肉類的轉變，另一邊廂要挑戰自己做出有GOOD GOOD飯的滿足感但專屬於CAFFÈ PARABOLICA的丼。」就此出現了冠上PARABOLICA之名的日式漢堡丼，不知會否成為你最愛的COMFORT FOOD？特別一提，除了作為主角的漢堡之外，盤上每款蔬菜都是以不同的方式烹調處理。
讓人安心的味道還有顏色很好看的栗米湯，淡黃色的汪洋上綴有脆口的天婦羅枝豆跟栗米粒粒，是初夏的清新色調。「以最簡單的⽅法製作：洋蔥、新鮮粟⽶、⽔，別忘了最鮮甜的粟⽶芯，⽔份⽐例偏低，盡量展現出⾷材原有的美味。」他們粗略計算過⼀碗湯要⽤⼀整⽀栗⽶去做。午餐的選擇還有蝦堡、柚⼦胡椒意粉、咖喱奄列飯跟炸雞。現在這個版本的炸雞是團隊經過反覆測試研究，綜合所有YOUTUBE教學製作⽽成的，「早陣⼦率先請朋友試味評價，試菜階段的炸雞，只是達到還好⽔平，他們很HARSH⼜真⼼地表⽰，⼤家對我們有⼀定期望，若菜式不夠好吃就不要放在菜單上。聽了這番話後，廚房部承受著壓⼒，⼀連五天福⾷都給我們做炸雞，最終能成功放到餐牌上，每個成員都有點貢獻。」下午茶時段也有提供炸雞呢，午後在海灘游水再來吃件炸雞喝杯啤酒實在爽快。
吃完正餐，當然少不了甜品。「有以往深得GOOD GOOD客⼈喜愛的焦糖雞蛋布甸與COFFEE JELLY坐陣，也會帶來昇級版本的『菠蘿的海』芭菲及由甜品部是⽇精選的甜點。」COFFEE JELLY之所以會出現，背後原來有這樣⼀個⼩故事：「⼤概五、六年前到鎌倉⼀間吃咖喱飯的餐廳，飯後店員問我要不要點甜品，這是我⼈⽣第⼀次嚐到COFFEE JELLY。很感動！為何CREAM加上咖啡啫喱會讓⼈如此滿⾜？返港後便回憶著當時的味道將它做出來，由GOOD GOOD開店到現在⼀直放在菜單上，這甜點的有趣之處是遇到不同咖啡師會有不同的版本。新版本絕對是咖啡部與甜品部合作的完美⽰範，有專業咖啡同事為我們預備的咖啡，這甜點⼜昇華了⼀點點。」第⼀次在GOOD GOOD吃到時確實被震撼到，不知新版本⼜會如何？TAMMY更細細聲預告會推出甜品部的OMAKASE DESSERT PLATER，完全滿⾜⼤家對甜品的渴求。
Happiness is the longing for repetition.
研發菜式的過程是相當漫長甚⾄是無⽌境的，⽽試味是不可或缺的⼀環。「每個團員⼊職第⼀份要做好的⼯作就是感受⾷物，學習⽤五感品味。經過不斷累積，真切地感受⾷物的過程，其實在幫助我們探索、理解、整合不同⼈對這⾷物的期望，這樣負責的同事便可朝著這個⽅向努⼒進發。」麪包部的同事突然出現在旁請TAMMY試吃她新研發的成品，邊⾷邊道：「每當談論⾷物時，這裡⼈⼈平等，不論資排輩，只要⽤⼼做出來的，也會得到客觀評價，每個同事的觀感就是客⼈的想法。品評以外，⼤家也會互相幫忙把問題逐⼀解決——從使⽤哪種糖會⽐較保濕，到觀察記錄酸種發酵時間及⾄⽜奶與雞蛋的先後次序。」
「有時我也會思考到底要怎樣形容這班可愛的團員，最近終於找到⼀個⽐較貼近的形容——上⼼。每⼈獲委派任務後，都會竭盡所能地執⾏，做得未夠好，沒關係，明天⼜有新的機會修正。我總是希望團員可以發揮他們的本質，只要提出便可以有機會參與不同製作過程，希望每⼈都可以練到⼀⾨擅長的⼿藝，熟習過後，再轉換崗位，交換技能。」⾹港農地愈來愈少，經營餐廳難免要依賴歐洲、⽇本、台灣進⼝的農產物，經長途運輸過程，質素當然不及本地好。「因此對我們來說，更重要的是投放更多⼼機，尋找最合適的烹調⽅法，突出⾷材的味道。」
怎樣決定⼀道菜是否可以放在MENU呢？「我們的宗旨是『夠好』，敬經常把我們從無⽌追求的⿊洞拉上來，提醒我們不是要做到最好才出菜，夠好之後就要往下⼀步，以時間經驗去累積調整，這樣才是可持續⽅法。若⼀切盲⽬追求最好，就會失去對⾷物的熱情，⼼會很易給磨滅，我也正在學習這種平衡態度，拉開⼀點距離，不要受到某種執著掣肘，對⾃⼰、對⾝邊的⼈和事都會更有餘裕。」要拿捏怎樣為夠好是⼀⼤學問，她在迷失的時候便會翻翻書，《理想的簡單飲⾷》、《⼀湯⼀菜的⽣活美學》及《季節の⼿作料理》均是她最愛的讀物。「簡單⼀句『不要將飲⾷與美分開思考』已經讓我頓悟；⼜如書中提到飲⾷是唯⼀能剌激五感的藝術，從外觀、⾹氣、觸感、味道到吃薯條、在麪包上塗⽜油、炸煮的聲⾳也在滋養⼼靈。剛巧早前跟朋友提起是否需要修讀藝術，讀完這段後發現⾃⼰現在每天所做的事，原來已是⼀場藝術修⾏。」汲取這些養分不⽌為了⼯作，更能改變⾃⼰做⼈處事的⼼境及思考⽅式。
談著，又翻起一本厚厚的筆記本，內裡記錄了滿滿的回憶：「這是澳洲閒時下廚的菜式、那時遇到不同國籍朋友給我的⾷譜、為廈⾨餐廳設計的菜單、招待朋友的家庭料理、GOOD GOOD客⼈試菜後在單據上寫下的⾷評、GRANOLA研發的進程、喜歡的⽔果品牌、PARABOLICA的甜品創作歷程……」邊回顧走過的不同階段邊笑著慶幸吃是人的需要而不是奢侈品。隨著時間漸漸入味的料理，她也重新找回自己的價值。「家⼈很開⼼我找到⾃⼰熱愛的⼯作，那時爸媽在GOOD GOOD看到客⼈吃得快樂滿⾜的臉，他們也被這⼯作的福氣感染到。」看著眼前的風景，CAFFÈ PARABOLICA或許就如《舞伎家的料理人》裡的屋形，讓大家溫馨自在地聚在一起。「無論是一個人、一對情侶還是一班朋友也需要這樣一個『喫茶』的空間，餐桌是連繫情感的重要地方。」
「回想在京都第⼀次⾛進喫茶店，那裡只提供幾款簡單輕⾷，先讓你選⼀隻咖啡杯，再給你⽤⼼沖泡，讓⼈可以安靜專⼼地在這個空間稍作休息。或許，⼈有時不需有太多選擇，這種傳統喫茶店，永恆不變，無論你事隔多久回來，依舊提供⼀樣的料理、氛圍，給⼈⼀種無可取代的安⼼感。」這就是為何CAFFÈ PARABOLICA會選擇提供家庭料理吧。「我希望做出簡單滿⾜的味道，誠實不花巧地，讓⼤家感受簡單料理讓⼈著迷之處。」記起米蘭．昆德拉在《生命中不能承受之輕》曾這樣寫過：「人類的時間不會走圓圈，而是直線前進。這正是人類得不到幸福的緣故，因為幸福就是渴望重複。」重複，也是一種幸福。一樣又不一樣，在CAFFÈ PARABOLICA雖可一直點同樣的菜式但不一定每次也會配上同一款餐具，就像在家中宴客時會用上不同的碗碟；店內的氛圍不變，可是你每次聽到選播的歌曲也不一樣，這就是一期一會的迷人之處。
最後，以客⼈的⾝份問了TAMMY幾個問題。以往GOOD GOOD每個⽉也會轉⼀轉菜單，好奇會否延續這個「傳統」？「事實上隨著季節，⼈的⼝味⾃然會隨之變化，如夏天想吃清爽⼀點的意粉，冬天則想吃濃厚CREAMY的焗意粉，現暫定跟隨四季更迭吧。」隨之憶起好久以前GOOD GOOD還有晚市的一段時光，跟朋友點滿一整桌的菜再喝點小酒，邊談邊吃相當滿足，不知晚市有機會回歸嗎？「前陣子返清晨間，看著日出焗麪包，再次體悟到這個空間的美好。我們不想浪費如此舒適的環境，因此正研究星期四五六開放晚市時段。」許願，願望要成真了吧。
With the people we love, and for the people we love.
最後最後，我們找來了TK。「經歷了過去幾年香港發生的事件及至全球面對疫情的困局，我想自己現正踏入工作上的第三個階段並希望以家庭為主要方向。無論是MILL MILK還是PARABOLICA的團隊均展現出一家人的氣氛，而TAMMY又曾在《MILK X》工作，就像是繞了一圈之後再次重聚在一起，而每個新加入的團隊某程度也將《MILK》的理念立體地呈現出來。」新餐廳當然也有一致的理念，「最重要是帶出家庭的氛圍，可以吃得輕鬆舒適。當初看到這扇玻璃窗，我便立時想到了自己很喜歡的家庭卡位及開放式廚房，與野村訓市洽談設計裝潢時也特別提到這些想法。這裡不止是做料理吃飯的空間，推開門後便傳來陣陣食物的香氣，瀰漫著在自家或朋友家裡的自在氣氛，客人可輕易互相結識也能與店員談起來。」
他坦言CAFFÈ PARABOLICA或多或少反映了自己的生活美學，「或準確點來說，是公司這廿多年來的縮影。這裡沒刻意定位為美式或日式風格，只是匯集我們喜歡的元素，也不排除在隨後演變的過程裡邀請更多單位加入合作。從杯碟器物到椅具擺設，將多年來的友情及親情匯聚起來。」與TK份屬好友的PHARRELL WILLIAMS於開店前便特意到訪，並留下了自己的心意，大家親身到訪時大可發掘一下。若細心留意便會察覺空間內每個細節都與公司的大家庭環環相扣，說著，視線落在桌上的花瓶上。「這也是一直放在公司的器物，從早期便一直追隨我或《MILK》的讀者應該一眼便會認得出來。」插著的鮮花亦暗暗揭示了下一個篇章，大家可以密切留意。
「這些卡位是以古董車的皮椅為靈感設計出來的。」遂指著牆上一幀黑白寫真，「這是攝於1974、75年的法拉利一級方程式比賽，當時工程師會在PIT BOX上吃飯。」食物與法拉利就這樣緊密相連，值得期待的是大家將會品嚐到其中的滋味。「團隊正在研發意大利北部地道的菜式如GNOCCO FRITTO，我會形容那些是貨車司機會吃的料理，希望透過味道與法拉利的起源地相連。」最後最後最後，當然少不了提到這個歷史空間，「愛因斯坦、海明威、奇勒基寶等曾先後入住這家酒店，我們希望能讓大家重新憶想起早已給遺忘而讓人嚮往的過去。只要親身來訪便會知道這是一個可愛的地方，期望大家在這裡可以忘憂，在歡笑聲之中渡過一段美好的時光。」
Caffè Parabolica
地點：淺水灣淺水灣道109號淺水灣地舖106A及107A號
parabolica_caffe
◎text_emily｜◎photo_SIU FAI ｜◎design_tIM
