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遊走在異國風情之間的EXOTIC CAFE推介

遊走在異國風情之間的EXOTIC CAFE推介

走進沙漠裡 2 SOON CAFE 2 SOON CAFE這個名字聽起來十分有趣，但原來店主RAYMOND很希望藉此提醒客人活在當下，並且珍惜眼前。這間位於太子西洋菜北街的咖啡店吸引了很多人特意前往打卡，因為它的裝潢主題十分特別，其設計靈感來自沙漠和夕陽，店內主要以大地色調為主，結合紅磚和充滿自然紋理的材質呈現，打造出一個宛如洞穴和沙漠般的用餐空間，加上石頭形狀的吊燈和熱帶植物作點綴，而且特意選用暖色燈光，不但可以呈現出夕陽的意境，而且十分配合由紅磚砌成的拱形大門和門外的仙人掌，讓人彷彿迷失於潦闊的沙漠。 2 SOON CAFE還提供多款十分適合打卡的飲品和料理，當中的蟹肉伏特加香辣蕃茄忌廉粗管通粉便以VODKA調配成充滿特色的醬汁，加上口感煙韌的粗管通粉，味道香辣又開胃，令人食完一口又一口，還有採用日本進口的宇治抹茶粉製成的MATCHA DIRTY、鐵觀音拿鐵和招牌飲品SUNSET同樣很受歡迎，相信走進2 SOON CAFE時更能感受到大自然無拘無束的休閒感覺，可以暫時放下生活中的煩惱瑣事。 上太子西洋菜北街324號地舖 6591 6201 葡萄牙的清新氣息BRAVA JA

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Apple的後iPod發展 Apple Music 、AirPod及HomePod的音樂串流時代

科技

Apple的後iPod發展 Apple Music 、AirPod及HomePod的音樂串流時代

iTunes與iPod一直是共生關係，而且比後者還要早出世。這個預載至Mac的免費音樂軟件，源自STEVE JOBS提倡的數碼生活中樞概念（DIGITAL HUB），以個人電腦連接相機、攝錄機、音樂播放器等數碼產品，讓用家一站式傳輸及管理相片、影片、歌曲等資料；同時也可將複雜的功能轉移至電腦，令數碼產品更輕巧易用。最初，STEVE JOBS希望ADOBE開發Macintosh版本的ADOBE PREMIERE，方便用家經FireWire即時將影片傳輸至電腦進行剪接，但對方卻以使用率低為由拒絕，觸發Apple從1999年開始自行開發Final Cut Pro、iMovie、iDVD、iPhoto和GarageBand等創作類軟件。至於在2001年1月發表的iTunes，前身是音樂管理軟件SOUNDJAM，2000年被Apple收購後換上經簡化的操作介面，以及增加CD燒錄功能，更與iPod及Mac電腦組成鐵三角：用家想在iPod聽歌便要先經Mac的iTunes載入歌曲，同時亦可在iTunes更有系統地管理音樂庫。 由iTunes 到Apple Music 為遏止盜版和非法下載問題，同

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Switch始祖遊戲機Game & Watch 80年代拯救任天堂業績

影視

Switch始祖遊戲機Game & Watch 80年代拯救任天堂業績

Switch始祖遊戲機Game & Watch 80年代拯救任天堂業績 衍生《Mario》、《薩爾達傳說》 香港遊戲機收藏家搞定期聚會 2024年任天堂登上日本最有錢的公司首位，據分析因為近7年間Switch的成功，而令公司收入大幅增加。 最近，任天堂亦公開下一代Switch後繼機的出版進度，最遲2025年3月便會揭盅。在此之前，我們不妨重溫一下任天堂便攜式遊戲機的發展史。1980年4月28日Game & Watch之誕生，除了扭轉任天堂的命運，更開始了掌心遊戲機在電玩界的一場革命。 因為有Game & Watch，才會出現《Donkey Kong》，然後更有《Mario》。此外，人氣大Game《薩爾達傳說》亦是從Game & Watch而來。 復古遊戲熱不斷升溫，香港亦有一群Game迷投入其中。他們會定期搞Game聚。除了Game & Watch之外，大量極罕中古遊戲機亦會於今集《Big Brand Theory 》現身。 順帶一提，日本任天堂博物館即將在2024年10月2日開幕！

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日本初代扭蛋機玩具大部分嚟自香港 前身係美國嘅自動販賣機！

日本初代扭蛋機玩具大部分嚟自香港 前身係美國嘅自動販賣機！

扭蛋由10円小玩兒扭出年賺610億円生意！幾蚊買個希望 但多扭強迫症？必中靠「意志」？ 平時去日本旅行，經常見到街上到處都有扭蛋機。但你有沒有想過，原來扭蛋機並非日本發明而是來自美國？當年扭蛋機最初在日本出現時，裡面的玩具大部份為香港製造？ 今集帶大家了解一下扭蛋的發展歷史：由1880年代叫「沉默的銷售員」自動販賣機開始，到1965年東京淺草首部美國進口扭蛋機「以10圓收集全世界的玩具！」，再到扭蛋掀起的四波 「扭蛋熱潮」，以及電子扭蛋Loot box同扭蛋變體盲盒的發展。亦會同大家分析一下，太沉迷抽扭蛋可能出現的賭徒謬誤、強迫症或控制錯覺偏誤！ 扭蛋已由「幾蚊買個希望」小玩兒，到2022年，日本扭蛋業成為有超過4億美元生意額的賺錢金蛋！

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入住京都任天堂舊總部改建酒店

文化

入住京都任天堂舊總部改建酒店

入住京都任天堂舊總部改建酒店 賣遊戲機前係靠賣紙牌起家？走入創辦人家族故居＋建築大師安藤忠雄設計新樓 重新認識任天堂起源故 任天堂在成為世界遊戲產業龍頭之前，是在京都製作花札紙牌起家，當年的公司總部一直座落在鴨川旁的五條。這段塵封百年的歷史，在2022年舊總部改作酒店「丸福樓」之時，終於得以重見天日。 「丸福樓」分為四大部分 ——天堂花札前辦公室、任天堂創世家族山內家族故居、舊卡牌倉庫何建築大師安藤忠雄設計的新樓。這集Follow Me帶大家入住丸福樓，體驗酒店服務，了解任天堂這段起源故事。

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帶領全球進入數碼音樂年代的流動播放器 APPLE IPOD發展歷史回顧

帶領全球進入數碼音樂年代的流動播放器 APPLE IPOD發展歷史回顧

如果要選最具代表性的Apple產品，喜歡音樂的你，會否為Apple聯合創始人STEVE JOBS（史蒂夫．賈伯斯）在2001年發表的流動音樂播放器iPod投下一票？未曾經歷卡式錄音帶、CD或MD年代，確實無法深切體會iPod的吸引之處；但在智能手機與音樂串流平台面世前，iPod無疑是一台最方便的流動音樂播放器，只需數個步驟便能將家中的CD實體珍藏轉成數碼檔案，再輕鬆地帶到不同地方收聽。 正如現任Apple CEO TIM COOK（提姆．庫克）在2016年的Apple Event所述：「MUSIC IS AT THE CORE OF OUR DNA, IT DEEPLY INSPIRES AND MOVES US」，iPod當年不但驅使全球音樂產業進入史無前例的營運模式，更促成日後的iPhone、iPad、Apple Watch等革命性流動裝置相繼面世，並帶領Apple由電腦業務轉型至多元化的科技企業，從最初創立的「Apple Computer Inc.」發展到今天的「Apple Inc.」。iPod至今誕生二十二年，

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IPHONE零號機？！

IPHONE零號機？！

STEVE JOBS首次站台介紹的手機是……？相信大家都不加思索地說是IPHONE。但其實，在IPHONE發表前兩年的2005年，APPLE便與當時的手機巨頭MOTOROLA合作，帶來整合ITUNES的ROKR E1，同時更攜手美國網絡商CINGULAR WIRELESS（即AT&T前身）一同推向市場。 STEVE JOBS在2005年的Apple發佈會「It's Showtime」中形容ROKR E1是「一款在手機中的iPod shuffle」，但奇怪的是，手機不能直接下載音樂，用家必需連接電腦，再從電腦透過USB 1.1的龜速把歌曲傳到手機，而且最多只能儲存一百首歌！ 更吊詭的，在ROKR E1發表後二十分鐘，STEVE JOBS同場發表外形時尚、又薄又輕兼可儲存一千首歌曲的iPod Nano！誰是主角，你知我知單眼佬都知。如此規格，ROKR E1當然注定失敗，一年後事實亦證明，ROKR E1只售出一百萬部，而iPod Nano則售出七百萬部的好成績。 看來教主的真正用意，就是和Cingular

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本地飲食文化研究計劃 奶茶通俗學 MILKTEALOGY

美食

本地飲食文化研究計劃 奶茶通俗學 MILKTEALOGY

從品茶至研究學問 「如果那朝一覺醒來頭昏腦脹，好像染上傷風感冒，而且無法專心工作，正是還未喝奶茶的症狀。」自小受到媽媽薰陶，長大後成為奶茶迷的崔氏兄弟HAZE和LONG，喜愛奶茶的程度不只於每天至少一杯，而且驅使他們在2014年展開名為「奶茶通俗學」的文化研究項目，以既認真亦幽默的插圖漫畫吸引大眾目光，從而探討奶茶的通俗文化和與茶餐廳的軼事趣聞，甚至為小店形式經營的茶記爭取更多話語權。「本地的文化缺失正是過度商業化，坊間由大財團或主流聲音傳播的奶茶資訊未必完全正確，相反宣傳成份愈高愈需要FACT CHECK。研究開始後，漸漸發現奶茶無論在技術含量或地理環境等知識水平，絕不下於紅酒咖啡。」 比關注組更早關注 當其他關注組尚未在FACEBOOK出現前，崔氏兄弟已對奶茶及茶餐廳文化展開深入調查，但由於相關的書籍文獻及資料不多，於是接受建議採用田野考察的方法，遊走多區品嚐不同奶茶之餘，亦以個人方法記錄一個關於茶記文化的故事。「經常強調『每趟美味的旅程都是用腳開始』，即是要親眼觀察、用鼻去嗅、用口品嚐，甚至感受當下的溫度。」倆人還給自己一個標準，就是先在社區附近走一轉，了解當地街坊後才行

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奶茶精品化 山浪MT WAVES

美食

奶茶精品化 山浪MT WAVES

山浪的由來 「奶茶地道的背後，由拼配到沖茶整套工藝卻殊不簡單，是一種大多數香港人喝過而未必深入認識的飲食文化。經歷了數十年的洗練，港式奶茶不但建立獨有風味與特色，而且透過更多新穎及趕上時代的面貌示人，甚至能夠走向世界。」本身從事金融會計行業的ALEX，因為外出用膳而常喝奶茶，繼而對它產生興趣，甚至開始鑽研何謂一杯好喝的奶茶。另一方面，喜歡背著背包周遊列國的他，亦反思有甚麼東西能夠代表香港的獨特文化，與朋友聚會時又有沒有非酒精的飲品可以共同分享⋯⋯這些想法最終驅使ALEX在2016年正式學習沖製港式奶茶的手藝，並在國際金茶王陳子平師傅的指導下在業界比賽中獲獎，後來更聯同拍檔們在2019年創立奶茶品牌「山浪」，嘗試把傳統融合創意推陳出新，令港式奶茶變得更現代化、精品化與年輕化。 結合傳統與現代化的沖茶方法 ALEX認為，品嚐奶茶除了根據色、香、味、茶質與回甘醇度，還可再分成前、中、後段；先聞茶香喚醒整個人的神經，再試茶的濃度與厚度，最後感受到回甘餘韻。有別一般樽裝奶茶，山浪的出品不但沒有添加防腐劑，更是根據傳統人手沖茶的原理及配方，再配合科學研究數據和製作工序，以批量形式每日新鮮生

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傳統 · 創新 · 研究 港式奶茶的傳承者

美食

傳統 · 創新 · 研究 港式奶茶的傳承者

茶餐廳、冰室、快餐店、酒店、扒房、連鎖便利店⋯⋯奶茶早已滲透在我們日常生活的每個角落，而且有統計顯示，香港人每天大約消耗250萬杯奶茶，單憑數字已證明這杯平民飲品，在不少人心裡的地位是何等重要！既然今期主題是「香港喫茶」，又豈能缺少本地代表港式奶茶？可是眾人口味各有不同，而且坊間已有大大小小奶茶龍虎榜或試飲報告，所以不在此評論哪一家的茶最正宗或非喝不可了；反而今回藉著三個受訪單位的故事，讓大家知道他們正在透過不同形式推廣奶茶，讓這項「非物質文化遺產」一直傳承下去。 港式奶茶的前世今生 50年代英國殖民統治時期，英國商人除將咖啡紅茶運送至香港，同時引入下午茶文化，以及由錫蘭紅茶、白糖與鮮奶混合而成的英式奶茶，不過由於採用貴價材料沖製，故最初只屬於上流社會階層享用的專利。英式奶茶其後輾轉流入民間，但為了降低成本，再加上勞動階層需要補充熱量及提神，靈活變通的百姓逐將配方和沖茶方式加以改良，包括以淡奶取代鮮奶，再用布袋翻沖茶葉令茶變得更濃，同時亦會放較多份量的白糖，逐漸塑造出風味獨特的港式奶茶。直到60至70年代，冰室與茶餐廳相繼出現，同時令港式奶茶進一步普及，成為本地其中一個重要的飲食

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香港首間手沖日本茶吧 上林茶舍

生活

香港首間手沖日本茶吧 上林茶舍

歸零重拾一刻感動 人習慣把一切事物視為理所當然，只有失去後才覺得可惜，彷彿早已忘掉這世界「本來無一物，何處惹塵埃」。人生在世，要學會不再執意追求不屬於自己的人和事，很多事情就像日本茶道中的「一期一會」名言般，有些相會一生僅此一次，無法重來，因此保持心靈平靜、享受當下、不批評，自然能和諧地連結宇宙萬物。六年前，本從事銀行工作，自言性格有點急躁的SHAWN MAK，因在日本品嚐過一杯宇治煎茶，那種清心的感動，讓他一試難忘，決定於上環太平街這片寧靜之地開設「上林茶舍」，期望客人能憑一杯茶、一個器皿都能享受茶所帶來的那份感動。一場疫情，令上環店被迫結業，唯有轉戰金鐘的太古廣場，以售賣外賣茶飲、茶具為主。少了空間、少了互動，客人替他感到可惜，但SHAWN卻沒有，反而興幸自己勇於跳出COMFORT ZONE，回到起點，從另一角度再出發，以茶會知音。「 我不想做曲高和寡的事，如今只想保此初心，做好每一杯茶、一個產品，都本著令客人能享受一會的感動的心，這才是我最想做的事。」 「人們總是在店舖結業前才蜂擁而至，仍存在的時候卻不珍惜，

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茗香茶莊 老字號的薪火相傳

生活

茗香茶莊 老字號的薪火相傳

自小住在九龍城的筆者，每天返學放學的路程必定經過靠近九龍城廣場那邊的侯王道。由於市政大廈的正門處於前端的位置，所以日間總是被前往買餸的街坊或送貨的汽車擠得水洩不通。不過再行前一點，卻又變成另一片天地，除了偶然傳來樹上雀鳥的叫聲，四周份外恬靜，而且更有一間與氛圍非常搭調的店舖——茗香茶莊。正當同街其他店舖隨著年月不斷新舊交替，六十年代已落戶九龍城的茗香茶莊卻代代相傳，多年來不但為街坊提供各式各樣茶葉，亦見證行內與區內之變遷。 六十年的九龍城「街坊」 茗香茶莊成立於1963年，自1973年買下侯王道現址的舖位後，多年來一直維持「前舖後工場」的格局，也是本地少數仍在堅持自家加工茶葉的傳統茶莊。沒有新派茶店那種拒人於千里之外的高雅氣派，或是刻意營造的古色古香氛圍，亦欠缺提供試茶服務的噱頭，今天的茗香茶莊依舊是家庭式經營，樸素而務實的舖面不但讓街坊茶客份外覺得舒服自在，就算不擅長茶道的新手飲家大可放膽開口請教，店主伙記總能在預算之內介紹最適合的那杯茶。 「媽媽常叮囑我們，不要輕視這間小小茶莊，多年來養活一家人之餘，社會上其實亦有不少成功專業人士認同我們，只要懂得待人接物，別人亦會對自己好

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WHERE DO THE FOODIES GO ?

生活

WHERE DO THE FOODIES GO ?

嚴選八間美食網紅推介CAFÉ！ JER@MIRROR主理 大自然風「根」ROOT CAFE 近年啟德除了成為核心商業區及豪宅區外，更逐漸發展成假日消閒的新據點，既有 啟德空中花園、啟德跑道公園等供人野餐、賞日落， 還有即將開幕的啟德體育園，及 佔地七十萬平方呎、樓過四十七層，揉合文化、時尚及多元綠色生活體驗的AIRSIDE購物商場， 因此不少簡約、大自然風的CAFÉ亦開始進駐啟德！由MIRROR成員柳應廷（JER）開設的根 ROOT CAFE，以大自然為靈感，裝潢結合「水」與「木」的元素，除了聯手本地不同的藝術家為「根」設計牆身、畫作甚至碗碟器具，更邀請本地機構「香港木庫」合作，回收因颱風或發展而移除堆填區的香港本地樹木，把樹木轉化成店外的長櫈，而店內的大樹則是由曾替JER塑造不同造型及創作不同MV佈景設計的KARSON LIU及其團隊，把收集回來的八百塊樹皮，以拼圖形式重新塑造成新的樹幹，再以魚絲吊掛的方式，將樹枝安裝而成。店內種種的佈置都呼應了JER歌曲中的「水」、「重生」

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